众所周知，猪肝是生活中常见的补血食物。对于患有贫血、手术失血、月经失血的人群来说，可以适当多进食一些猪肝，以补充血红蛋白和铁元素等，这样可以促进身体更好的回复。另外，猪肝中含有许多人体必需的氨基酸、维生素、矿物质以及微量元素等。因此，平时生活中，适当进食一些猪肝，对人体健康有促进作用。在进食猪肝之前，对于猪肝的预处理十分重要。如果不经过处理，可能会摄入一些对人体有害的物质，损害健康。那么，在烹饪猪肝之前，应该用冷水还是盐水浸泡呢？
在烹饪猪肝之前，应该用冷水还是盐水浸泡呢？
一般情况下，人们从市场购买的猪肝都有一定的血腥味，因此人们在烹饪猪肝之前，需要先用水清洗十分钟左右才可以。在用清水清洗干净猪肝之后，应该用淡盐水浸泡半小时。相比冷水来说，盐水去腥的效果更加明显。并且，淡盐水还可以起到一定的杀菌作用。另外，淡盐水渗透到猪肝的内部，也可以将猪肝组织中的毒性物质以及胆汁去除。不仅使口感更佳，没有苦味，而且吃得更加健康放心。因此，人们在烹饪猪肝之前最好用淡盐水浸泡半小时以上。
吃猪肝有哪些需要注意的？
1、高血脂症患者不宜过多进食猪肝
猪肝虽然是生活中十分常见的补血食物，营养丰富，但是也并非所有人都适合进食猪肝，像高血脂患者就需要避免经常进食猪肝了。高血脂症患者，本身血液的甘油三酯以及血清胆固醇水平就比较高。如果经常进食胆固醇含量丰富的猪肝，容易导致血清胆固醇水平升高，从而更出现血液粘稠度增加，血管硬化、堵塞的情况。因此，患有高血脂症的人需要限制进食猪肝。
2、痛风患者不宜过多进食猪肝
除了高血脂人群，痛风人群也是不适合大量进食猪肝的。通常来说，动物内脏都属于高嘌呤食物，猪肝中的嘌呤含量更是高达230mg/100g。痛风患者食用大量猪肝更容易导致疼痛的加剧，对疾病的恢复不利。因此，痛风患者也需要控制进食猪肝的量。
3、肾病患者不宜过多进食猪肝
猪肝属于高嘌呤食物，摄入之后容易导致尿酸升高，而尿酸需要肾脏来帮助代谢。摄入大量嘌呤食物后，更容易加重肾脏的代谢负担。肾病患者本身的肾功能就已经受损，此时再吃猪肝无异于雪上加霜。因此，肾病患者也应当避免大量食用猪肝。