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下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。

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【多选题】下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。

A、挥发性碱基总氮
B、皂化价
C、K值
D、过氧化值
E、一甲胺

参考答案:

A,C

营养师

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