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生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

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【多选题】生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

A、生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B、生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
C、生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D、生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E、生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

参考答案:

B,C

营养师

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