早在1986年，一位意大利美食作家曾经发出这样的呼吁：“即使你在最繁忙的时候，也不要忘记自己家乡的美食。”继而，一场以慢食主义为旗帜、反对快餐文化的慢食运动由此兴起，吸引了众多国家和同中道人加入到慢食协会里来，共同抵制快餐速食对人类快乐生活的冲击，都市人学学蜗牛的职场心理。
时至今日，“快”已成为生活的负累，城市的快节奏生活正在以生产力的名义扭曲我们的生命和环境，而“慢”则带着炫色和魅力被越来越多的人所向往。于是，慢食主义已不仅仅是细嚼慢咽和慢慢吃饭，真正含意是回归到传统和健康的饮食方式中去，掌控自己的生活节奏，使“慢”真正成为都市人必不可少的生活哲学。
所以，慢食协会的标志是一只蜗牛，寓意号召人们像蜗牛一样从容的吃饭，像蜗牛一样优雅的生活。
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