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还原糖含量的高低是油炸食品加工中对马铃薯块茎品质要求最为严格的指标。

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还原糖含量的高低是油炸食品加工中对马铃薯块茎品质要求最为严格的指标。

A.正确

B.错误

参考答案:

答案：正确

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  • 块茎增长期是马铃薯的需水临界期。
  • 一般的马铃薯栽培品种的块茎淀粉含量为12%-22%左右。
  • 采用脱毒种薯是目前防止马铃薯病毒病害的有效途径。
  • 马铃薯是宜粮、宜菜、宜饲和宜做工业原料的作物。
  • 甘薯和马铃薯是同一种作物。
  • 马铃薯薯块变绿后不宜食用。
  • 马铃薯的茎包括地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎。
  • 依据植物学分类方法，马铃薯属于薯蓣科。
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