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食品原材料供应的原则有（）。

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食品原材料供应的原则有（）。

A.量使用当地生产、供应充足的食品原料

B.要从外埠或国外购进的原料，必须事先签订保证及时供应的合同

C.要库存的食品原料，要能够保证库存供应和厨房使用，才能列入菜单

D.节性食品原材料，在菜单设计中只能作为季节菜、时令菜处理。

参考答案:

答案：ABCD

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