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按照形态学分类骨可分为（）

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按照形态学分类骨可分为（）

A.长骨

B.扁骨

C.短骨

D.不规则骨

参考答案:

答案：ABCD

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    1.
    下列属于必需脂肪酸的为（）
    2.
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    3.
    食品的含水量相等时，温度越高，水分活度越大
    4.
    含有大量可溶性小分子的咖啡提取物的水分
    5.
    相同AW时，同一食品回吸比解吸的含水量高。
    6.
    能用冰点以上AW预测冰点以下AW的行为。（）
    7.
    下列物质中密度最大的是（）
    8.
    水温不易随气温的变化而变化，是由于（）
    9.
    对水分活度最敏感的菌为（）
    10.
    油脂的氧化反应有（）
    11.
    油脂的改性有（）
    12.
    油脂加工化学包括（）
    13.
    通过稀碱异构化反应可将（）
    14.
    熔点最低的食品为（）
    15.
    有关油脂氧化反应说法正确的为（）
    16.
    油脂氧化反应的中间产物为（）
    17.
    下列脂肪酸中不属于必需脂肪酸的为（）
    18.
    菜油的气味是由（）导致的
    19.
    可以判定油脂中脂肪酸的不饱和程度的为（）
    20.
    以下食品中（）属于W/O食品
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