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酸奶营养丰富且容易吸收，适合于消化功能不良的幼儿、老年人。

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酸奶营养丰富且容易吸收，适合于消化功能不良的幼儿、老年人。

A.正确

B.错误

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搅拌型酸奶在生产时原料乳需进行标准化，主要是指对乳中蛋白质、（）及非脂乳

酸奶菌种的产酸活力低于（）%就不能应用于酸奶生产中。

搅拌型酸奶破乳时间点为凝乳发酵酸度达到（）～90○T时，应终止发酵，进行破乳。

酸奶制作时，杀菌温度一般采用90～95℃，时间（）min，以杀灭原料乳中的杂菌，确保乳

制作搅拌型酸奶时，其均质的工作压力一般为16～（）MPa。

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