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蛋白质从溶液中析出，肉眼可见原来澄清的溶液中出现絮状物，这种现象称为蛋白质沉淀，发生沉淀的机制是

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蛋白质从溶液中析出，肉眼可见原来澄清的溶液中出现絮状物，这种现象称为蛋白质沉淀，发生沉淀的机制是

A.蛋白质表面电荷导致蛋白质沉淀

B.变性蛋白质因其亲水侧链暴露，肽链相互缠绕聚集导致蛋白质沉淀

C.中性盐可稳固蛋白质水化膜并中和电荷，使得蛋白质聚集析出

D.缓慢加热导致蛋白质凝固所致

E.有机溶剂破坏蛋白质水化膜，使蛋白质发生沉淀

参考答案:

答案：E

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