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水分活度与脂质氧化作用：在水分活度较低时食品中的水与氢过氧化物结合而使其不容易产生氧自由基而导致链氧化的结束，当水分活度大于（），水分活度的增加增大了食物中氧气的溶解，加速了氧化。而当水分活度大于0.

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水分活度与脂质氧化作用：在水分活度较低时食品中的水与氢过氧化物结合而使其不容易产生氧自由基而导致链氧化的结束，当水分活度大于（），水分活度的增加增大了食物中氧气的溶解，加速了氧化。而当水分活度大于0.8反应物被稀释。简述Aw值与脂质氧化作用。

A.0.4

B.0.6

C.0.7

D.0.8

参考答案:

答案：A

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