淀粉酶在水解淀粉时,反应不久就生成大量的糊精及少量的麦芽糖等,使淀粉粘度迅速下降,呈液化状态,因此生产上称之为液化酶。
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淀粉酶在水解淀粉时,反应不久就生成大量的糊精及少量的麦芽糖等,使淀粉粘度迅速下降,呈液化状态,因此生产上称之为液化酶。
A.正确
B.错误
参考答案:
淀粉酶在水解淀粉时,反应不久就生成大量的糊精及少量的麦芽糖等,使淀粉粘度迅速下降,呈液化状态,因此生产上称之为液化酶。
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