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美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应（　　）。

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美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应（　　）。

A、羧基化合物

B、羟基化合物

C、羰基化合物

D、氨基化合物

E、烷基化合物

参考答案:

C

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公卫综合

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