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凯氏定氮法测定食品中蛋白质的第一步是消化，此过程中N的变化为（）

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凯氏定氮法测定食品中蛋白质的第一步是消化，此过程中N的变化为（）

A.氮以二氧化氮的形式全部逸出再冷却被收集

B.由无机氮变为有机氮

C.有机氮和无机氮共存

D.由有机氮变为无机氮

参考答案:

答案：A

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