柳州名小吃螺丝粉

柳州名小吃螺丝粉文/孙连喜 小小一碗螺丝粉，不知迷倒多少人，它是本地人的最爱，外地人品尝了还想再来。柳州人到外地待一段时间，无不念想令人开胃的螺丝粉，回来的第一件事就是先去吃碗螺丝粉。螺丝粉具有鲜酸爽辣烫的独特风味！软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干，木耳、鲜嫩青菜，配上精心熬制的螺丝汤，使人吃一想二，未尝其味先观其色，便会令人垂涎欲滴！红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，螺丝汤具有清而不淡，麻而不燥，辣而不火，香而不腻的特色。地道的柳州螺丝粉，带着一股浓浓的奇葩臭味，这股臭味来源于螺丝粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成，其味道让有的人退避三舍，但懂得欣赏它内涵的人，就会知道它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。柳州螺丝粉历时千年，传说是由柳州刺史柳宗元发明。但有据可查的是螺丝粉盛行于上世纪七十年代，几十年来旺销不衰，如今柳州大街小巷的螺丝粉店，比比皆是，全国各地的螺丝粉店分布万家，网上销售，非常火爆。2008年，柳州螺丝粉手工制作技术入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2018年，柳州螺丝粉获得国家地理标志商标。有人说到过柳州如果没吃到螺丝粉，就不算来过柳州。柳州螺丝粉，就像北京的全聚德，天津的狗不理，上海的蟹黄包，重庆的麻辣烫，武汉的热干面，长沙的臭豆腐，具有特殊的地方印记。去年春节我上海的战友夫妇到柳州，高档酒店不愿去，餐餐要吃螺丝粉，我笑他们是为我省钱，战友却说山珍海味也不如螺丝粉好吃，经济实惠，快捷便利。为此，我这位作家战友还专门写过一篇散文，介绍柳州螺丝粉，刋登在他发表的散文集里。 (责任编辑：副主编)