你可喝过回嫩茶（约你喝茶 17）

刚过了惊蛰，我就知道冰岛寨子的茶农在等待中忙碌。他们等一夜又一夜的春雨滋润，等一颗又一颗的茶芽生发，等一天又一天的时间叠摞，等着老天拨动时间的钟一圈又一圈。大家都等着冰岛茶山的苏醒。这些事都归老天安排，茶农也只能是闲闲地等。在等待的时间里，他们又忙忙碌碌。因为茶山上的老白花一树一树的开花了。 一株一树盛开的老白花是茶芽生发的时令花。老白花，一朵一朵伶俐又灵动，粉扑扑中泛着白，它们清丽俏生生，花开有一种清香，伴着春风，香味能飘过几个山头。一场春雨后，伴着疏落的叶子，老白花骨朵探出头，试探着舒展着花瓣。等春茶的茶农们开始拾掇砍刀，他们把含苞的花枝砍几刀，让树皮和树枝半连。这样，人采摘鲜花容易，花苞也能开得陆陆续续，餐桌上的老白花美味就能多食几日。老白花一朵一朵去掉雄蕊，焯水后再泡两天，茶农用它煮鲜嫩的蚕豆瓣或热油搁辣椒蒜末炒豆豉，这几日，花香伴着美食鲜香，这是春天给茶山的礼物。 我很难明白茶农砍树食花的习惯，我更不知道，这两天，赵年年家还采了一拨茶。赵年年的老爹背篓里是新鲜的茶芽，鲜鲜的芽叶一片一片嫩黄嫩绿。他和邻居打着招呼，傍晚要炒今年的头一锅茶。我激动地问赵年年：”你还不回家？都要炒春茶了！”她和我都是在一段视频里看冰岛寨子的这些琐碎事。此刻，我们离冰岛寨子千里万里。 赵年年说：“这拨茶是回嫩茶，算不得真正的春茶。过二十天，我就回去。”在冰岛寨子里，采春茶要比过年隆重盛大得多。这几年，采春茶时，漫山遍野都是人，越野车一辆接一辆，队都排到寨子外的山路上去了。 我又激动了，我不是想见采春茶的盛大场面。我是喝了那么多的冰岛茶，还真的没听过“回嫩茶”，这一个新入耳的茶名，响亮亮鲜亮亮，让我心动不已。 赵年年说：“这几天的春雨足，茶芽发得比较快，可真正的春茶还没长足。我老爹采的两棵树是去年冬天放留的茶芽。冬天气温低，茶芽生长缓慢，开春以后，随着气温上升，叶片逐渐长大回嫩，确切地说，它是冬天发的茶芽，春天里才采摘，算不得头春茶，它就叫回嫩茶。” 我们隔着时空，我俩是对着一帧帧茶芽照片谈论着回嫩茶。我把它和春茶，谷花茶做比较。赵年年想了一想，还是给我答案。比起去年夏天，今天的赵年年论起茶来更专业，她基本不需要我多问，一个一个条分缕析，我想知道的茶芽身世她都谈到。回嫩茶，因为生长周期稍长，它已经属于老叶片，相比春茶，它的营养物质不足，它炒制成青毛茶后黄片多。论口感和茶气，回嫩茶与春茶都不可同日而语。 盛夏时节，我和赵年年是天天开茶席，一拨一拨喝春茶夏茶古树中树茶。时隔半年，在这个夜里，我们不能围桌泡茶，彼此把想象中的茶叶放入盖碗，你一言我一语，让想象为我们泡一盏回嫩茶。赵年年说：回嫩茶氨基酸含量高，茶多酚含量低一些。我直接翻译成：茶汤韵味足，苦味淡，茶气不足。她腼腆一笑，我们接着聊。由于回嫩茶属于“茶法自然”，它的产量很难控制。有时只采得半锅，那更考炒茶功夫。由于成本太高，质量又不高，一般人家都不愿做。听到此，我更是极力捧回嫩茶。 我们都用春茶和回嫩茶做对比，这是一个太高的起点。回嫩茶自然比不得春茶香，可它也是稀缺物件。我想，物以稀为贵的原则让它比谷花茶难得，我是更稀罕回嫩茶的性格。春茶是老天的恩宠，自然的造化。回嫩茶却经受了更多的挑战。春茶拥有天时地利，犹如人托生转世，有运气之人是含着金汤匙出生，名门望族的单世嫡传，这是一种运气，是谁都无法去争抢的一种机缘。回嫩茶，像寒门崛起的青年，它单枪匹马去挑战严寒的考验。冰岛寨子冬日无雪，可昼夜的温差还是有的。一颗茶芽只因在冬季里冒了头，它就得为自己的选择负责。它熬着寒冷的夜，淋着冰冷的雨，守着漫长的冬季。这颗茶芽把自己的生命选在冬日生发，把春日的回暖当做生命的绽放，在春回大地欣欣向荣时，它给自己画了一个句号。它究竟是一味茶还是一个人？ 回嫩茶，我愿意相信它是一个人，是有骨气有血性的人。俏也不争春，只把春来报。待到山花烂漫时，她在丛中笑。这句诗，我今天找到它最完美的注解，它应该就是回嫩茶的写照。回嫩茶，它是一款壮士茶，犹如荆轲项羽，它骨子里是有气节的。它明明可以选择做冰岛的一芽春茶，享尽一切艳羡目光，尽收所有高价预定，被茶农呵护在手心里，被茶商捧在头顶上。生在春日里的它，要受万般宠幸。春日的冰岛茶芽，作为这一季冰岛的骄傲，它要收揽所有的荣誉。不是吗？今日之冰岛茶哪一款不是红透云南；春季，哪一棵冰岛茶芽不是金光闪闪？ 赵年年明天还有课，我一个人在夜里独坐。冰岛寨子的茶树我是见过的，盛夏时节，每一棵树的芽叶都是碧绿狭长，我楞是没有看出来哪一株枝丫能有如此力量。它能孕育出冬之茶芽，赶在春天头里，养出一拨回嫩茶。树与树有何不同？看花看叶看果。就像区分人与人，看脾气看性格。我若是生在冰岛寨子的一棵树，要么就做老白花树，一年隆重地盛开一次，能散发清香，能炒食打汤。要么，我就做一棵中年的茶树，避开春夏，在冬季发芽，成就头春里的回嫩茶。不做最贵茶，只愿活得有自我，这是一次多么美妙的生命轮回！ 明天，我要和赵年年讲，回嫩茶一定留些给我。我不用它做会客茶，不做口粮茶。我就把回嫩茶存着，若是那一天生活辜负了我，我就开茶席，泡一杯。笑吟吟喝一杯回嫩茶，让嚣张的生活无语，让一切预设给我的困难都泯然一笑随风而去。 原创：侯玲 (责任编辑：副主编)