编者按：《爆米花》这篇文章讲述了爆米花的诞生过程，从中可以看出爆米花承载着几代人的回忆与怀念，不妨一起来看看这篇文章吧。
每次去电影院看电影，总会买上一桶爆米花吃。这类爆米花爆出的花很小，拿起来一个细看，的确是“花”，很漂亮，颜色比较白，“花瓣”张开，好像正在绽放。拿一个放到嘴里，一会儿就化了，有种甜甜的味道，挺好吃的，但怎么吃也吃不出小时候的味道。
小时候吃的爆米花是老式的。是用那种最古老的爆米花机嘣出来的。一听到大街上喊：“爆米花了——”姐妹们立刻到苞米仓里拿来几个晾得已经干透的玉米棒，把粒搓下来，放到小盆里，找妈妈要几毛钱，拿着装苞米粒的小盆就跑出去了。这时候嘣爆米花的人周围已经有好多人，放着苞米粒的小盆、饭盒、大茶缸等都已经排好了队，放在地上，一长溜。我们感觉把小盆放在最后吗，等待着。
那爆米花机是用铁制成的，壁很厚。身体像一个放倒的带有肚子的瓶子，那肚子里可以装进很多苞米粒。在瓶颈处有两个“耳”，当盖盖子的时候，“耳”就是一个卡扣，将盖子严严实实地扣住，以保持肚子里有足够的压力。瓶子后面有一个压力表，根据表的指针可以判断爆米花什么时候可以嘣出花来。肚子前后伸出一个都有能架在火上的铁杆，便于转动，让里面均匀受热。
嘣爆米花的老人或者中年人，拿起一个饭盒，用手拢着，把苞米粒倒入爆米花机里，然后盖上盖子，把放入爆米花机里，放平，架在煤火上，不停地转动爆米花机，到一定时间了，他停止转动，拎起爆米花机，将瓶子头放入一个长长的袋子里，大喊一声，让周围人注意，再拿起一个铁棍别住，用脚踩住盖子的一个地方，用力一下子撬开铁盖，只听“嘭”的一声巨响，一堆爆米花就都滚到袋子里，空气中散发着苞米花的香味。这锅爆米花的主人，拎起袋子，把里面的“花”倒进带来的簸箕里，或者大盆里。端着回家吃去了。下一锅继续。
每次嘣完爆米花，我们都把簸箕放到火炕上，兄弟姐们围坐着，一个一个地把爆米花放到嘴里，卡蹦脆，特别香。牙齿咬碎爆米花的过程，特别享受，嚼碎的声音都是悦耳的。我尤其爱吃那些没有完全炸开的爆米花，有嚼头，特别脆。完全炸开的吃起来没有那种脆脆的声音，还容易被上下牙咬成一个薄饼，垫在石牙上很不舒服。
现在的爆米花款式越来越多，根据玉米的不同，加工方式的不同，嘣出的花也就不一样了。味道也各式各样，奶油的、巧克力的、蜂蜜的……但哪个味道也没有小时候的味道吸引我，即使都说老式爆米花含铅多，因为那是一种记忆。
作者|淡紫杉
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