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油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。

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油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。

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  • 油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。
  • 饼干的种类很多，一般按照原料的使用来分，可分为清蛋糕类饼干、巧克力类饼
  • 我们最常用的木司造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。
  • 如果使用细砂糖制作蛋糕,使用前必须先过筛。
  • 油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。
  • 低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
  • 蛋糕制品表面应呈金黄色，色泽均匀一致，口感绵软
  • 下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。
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