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西点师考试中电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式，使制品上色成熟。

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西点师考试中电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式，使制品上色成熟。

A.热传导

B.传导热

C.烘烤热

D.导航热

参考答案:

B

餐饮服务人员

相关问题:

蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。

引射式燃烧器是靠炉膛中的负压将空气吸入燃烧系统的燃烧器。

[单项选择题] 燃油锅炉燃烧良好时炉膛火焰颜色应为（）。

[单项选择题] 锅炉的水冷壁是炉膛壁面（）。

[单项选择题] 不会造成锅炉炉膛燃气爆炸的是（）。

[单项选择题] 下垫面与空气之间的垂直热量交换途径主要有（）。Ⅰ．热传导；Ⅱ．

[单项选择题] 锅炉发生炉膛燃气爆炸的原因不包括（）。

[单项选择题] 炉膛容积热负荷大，并不意味着（）。

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