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含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。【判断题】
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含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。
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餐饮服务人员
Ta老师搜题
相关问题:
含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。【判断题】
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油脂因高温的影响,会发生热聚合、热分解和热氧化的变化。【判断题】
如果立式油罐中各层的相态组成有差异,通常情况下可以通过加热将油脂均质
猪油与猪板油是同一种油脂【判断题】
湿粉状粉底比液体粉底的油脂含量多,有一定的遮掩性,适用于浓妆。【判断题
因为油脂酸败时先形成过氧化物,过氧化值是油脂酸败的早期指标【判断题】
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂【判断题】
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