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谷类原料中的蛋白质属于( )。
谷类原料中的蛋白质属于( )。
A、优质蛋白质
B、完全蛋白质
C、半完全蛋白质
D、不完全蛋白质
餐饮服务人员
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在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值( )。做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量最好为6.5%左右。完全蛋白质所含氨基酸的种类齐全、数量充足,相互间的比例()人体的需要糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是()主要来源。面粉中的蛋白质种类很多,其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下,经过在面点制作中,面粉通常按蛋白质含量多少来分类,一般分为()、中筋面粉、面粉中的蛋白质种类很多,其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下,经过物理搅高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在()以上。