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以下关于芡色的讨论,正确的是()。A芡色就是指芡的色泽

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以下关于芡色的讨论，正确的是()。

A芡色就是指芡的色泽

A.错用芡色既不美观，又影响菜肴的质量

B.红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡

C.由咖喱调出的是深黄芡。

参考答案:

B

餐饮服务人员

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油发与盐发的原理基本相同,所不同的是受潮后的原料可用( )发。

下列氨基酸中不属于必需氢基酸的是( )。

不属于放射性污染源的是()。

借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。

色彩的三要素指的是色彩的()。

下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )。

将调制好的混酥面团放入()备用,目的是使油脂凝固,易于成形。

小型酒会上,小甜点装盘用的餐具盘,一般不会选用的是( )。

随便看看:

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