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在调制( )时,要根据饼干的性质,各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的

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在调制( )时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。

A.混酥类饼干

B.清蛋糕类饼干

C.蛋清类饼干

D.圣诞节饼干

参考答案:

D

餐饮服务人员

相关问题:

下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )。

韧性饼干采用冲印成型;高油脂饼干采用辊印机成型。

海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋清()的气泡作用而形成的。

软麦通常为强度较弱的()小麦,适用于磨制饼干面粉。

饼干面坯加热时间长,势必造成颜色加深,甚至出现()。

结肠炎能吃饼干么

轻微阑尾炎可以吃饼干或烤过的食物吗

食物中毒后,口服蛋清、牛奶、活性炭属于()。

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