蜂蜜为什么有酒的味道

答：

蜂蜜放久了会有一股酒精味，这是因为蜂蜜里面含有一种叫做耐糖的酵母菌，如果温度适合，那么这种耐糖就会将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，所以打开后就能闻到酒精，所以一旦发现蜂蜜这样，应在短期内喝完，或者用来做面膜。蜂蜜本身含有一定量的酵母菌，一般浓度高的蜂蜜不会发酵。但当水份含量较高，超过21%时，蜂蜜中的酵母菌就会生长繁殖，把糖份分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜的味道因发酵而变酸。

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