蜂蜜凝固还能食用吗

答：

蜂蜜结晶即凝滞是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中用水浸出被融合的一种现象和过程。蜂蜜结晶是葡萄糖环绕结晶核构成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结拓展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部构成松垮的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和运用价值全无干扰，也不干扰食用。

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