中医学认为，藕生食有清热生津、润肺、散瘀消肿、止血的功效，可主治热病烦渴、吐血、淋病等症；熟食则有健脾益胃、消食、止泻、固精的功效。
这段时间上市的藕非常脆嫩，非常适合快炒。
今天就用芹菜与藕丝来搭配， 做道清爽的小菜。 别看这简单的小炒菜， 制作起来也有窍门： 切藕时要顺着藕洞的方向切丝，这样才能切出来细细的丝； 切好的藕丝如果不马上炒要泡在放入白醋的水中， 保持藕的嫩白； 炒藕丝时忌用铁器，以免引致食物发黑。
掌握了这三点， 你就能炒出清甜爽脆的藕丝来， 怎么样， 是不是也想试试？
【芹菜藕丝】
原料： 藕 芹菜 红椒 油盐 白醋
制作：1. 准备好原材料； 2. 将藕切成细丝； 3. 将切好的藕丝放入白醋的水中浸泡； 4. 烧热锅，放少许油，下入藕丝进去翻炒； 5. 翻炒几下后加入盐； 6. 再加入芹菜和红椒丝进去翻炒； 7. 翻炒均匀； 8. 盛入盘中。
小贴士：
1. 切藕丝时要注意， 顺着藕孔的方向切成丝；
2. 藕切好后要保持白嫩， 可以泡在加入白醋的水中。