海参筋和肠怎样区分
海参筋是依附在海参壁上的条状物，它一般是白色、浅黄或浅绿色的，清理海参时不需要去掉。
海参的肚子里几乎全是肠子，它又叫海参肠衣、海参卵，日本人称为海参花。海参肠一般需要取出来后用水反复清洗干净才能吃。
提醒：我们购买的已经加工了海参，肠子一般都已经去掉里，但海参筋大部分都会保留。
海参肠能吃吗
能吃。
海参肠的蛋白质是非常高的，营养价值也不错，只要把海参肠子里的泥沙清洗干净就可以吃了。
3海参肠怎么吃好
海参肠子汤
做法：
1、先把海参肠子剪断把里面的泥沙挤出来用清水反复清洗，洗干净之后切成片。
2、把香菇洗干净把根切掉不要，再把剩下的香菇放到锅里焯一次水备用。
3、罗汉参去皮之后切片。
4、把切好的罗汉参片放到砂锅里，然后加入鸡汤大火煮，煮开之后转成小火炖六分钟左右把罗汉参片炖熟。熟了之后再把切好的海参肠子和香菇倒进去一起煮，继续煮五分钟左右，就可以加点盐调味出锅了。
海参肠炖猪肚
做法：
1、把猪肚处理干净然后焯一次水，再倒一锅新水煮开把猪肚放进去煮，然后放点八角、桂皮、小茴香、花椒、姜片、葱段等香料放进去一起煮，把猪肚煮出香味。猪肚熟了之后拿出来放凉之后切成条备用。
2、海参肠子处理干净后切块，再把胡萝卜洗干净切块，木耳泡水，泡发之后撕成小块，大葱斜着切块再刮点姜切成姜丝。
3、锅里烧点开水把胡萝卜、海参肠子、木耳放进去焯水，焯好之后捞出。再烧一锅开水，把海参肠子、猪肚、木耳、胡萝卜、葱姜一切倒进去煮，然后放点盐、胡椒粉、鸡精、料酒或者黄酒炖半个小时，就可以出锅了。