参考答案:
C《行政处罚法》第17条规定，法律、法规授权的具有管理公共事务职能的组织可以在法定授权范围内实施行政处罚。规章不能授权，A错误。第27条规定，当事人有下列情形之一的，应当依法从轻或者减轻行政处罚：(二)受他人胁迫有违法行为的；B错误，是“应当”，而不是可以。第51条第1款规定，到期不缴纳罚款的，每日按罚款数额的百分之三加处罚款；C正确。第37条第2款规定，行政机关在收集证据时，可以采取抽样取证的方法；在证据可能灭失或者以后难以取得的情况下，经行政机关负责人批准，可以先行登记保存，并应当在七日内及时作出处理
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