固定化单宁酶应用于茶饮料加工,可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是

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固定化单宁酶应用于茶饮料加工,可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是

A.在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白

B.化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小

C.温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性

D.酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分

参考答案:

答案:C解析:透析法是利用膜的选择透过性去除混合物中的小分子物质,不能去除杂蛋白,A错误;物理吸附法比化学结合法对单宁酶活性影响更小,B错误;温度、pH和重金属离子都会影响酶活性,C正确;酶的专一性决定了试单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分,D错误。