介绍了中华老字号北京王麻子剪刀生产技术的中国17世纪的工艺百科全书是

参考答案:

正确答案《齐民要术》是北朝贾思勰所著的农学著作，《本草纲目》是明朝李时珍所著的医学著作，《徐霞客游记》是北朝郦道元所著的地理学著作，《天工开物》是我国明代著名科学家宋应星撰写的一部科学巨著．它颇为详尽地记录了我国明朝中期到明朝末年农业和手工业生产技术的状况, 其中有许多记载是当时居於世界领先地位的工艺措施和科学创见．被外国研究者誉为＂中国１７世纪的工艺百科全书＂，因此选C。