统一蒙古各部并建立蒙古政权的人是

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正确答案此题考查统一蒙古并建立蒙古政权的历史人物铁木真的相关史实。据题意和所学知识可知统一蒙古各部并建立蒙古政权的人是铁木真。选项中A是契丹族的首领，C是女真族的首领，D是元朝的建立者，B是统一蒙古各部并建立蒙古政权的人物，是符合题意的正确选项，故选A。