中国制酒源远流长、品种繁多,酒在中国人生活中都占有重要的位置,用途广泛

中国制酒源远流长、品种繁多,酒在中国人生活中都占有重要的位置,用途广泛,其中白酒生产有很强的地域性,以发酵容器为例,清香型用的是缸,如山西汾酒,清香型酒的酿造技术传到陕西后,直接挖坑用黏土糊内壁,用土窖酿酒,泥土产生的细菌使酒产生香气,于是就有了浓香型白酒,因追求清香型风味,陕西人想出了“毁容”的办法,每年把土窖的泥挖掉一层,添上新土以避免细菌大量繁殖,后土窖发酵的技术传入四川盆地,人们同样使用“毁容”法,但却不能达到毁容的目的,再后传入贵州,人们用“石壁泥底”窖酿酒。据此完成下列各题。【1】在四川“毁容”酿酒效果不佳的原因,最可能位于
A.当地的气候暖湿 B.土的矿物质不同 C.土中的细菌不同 D.当地酿酒时间长
【2】在贵州建“石壁泥底”窖除考虑控制细菌外,另一主要目的是
A.节约建设成本 B.有效防止地震 C.调节窖内温度 D.防止流水侵蚀

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