我国八大菜系中,以麻辣、鲜香、味厚著称的是()

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我国八大菜系中,以麻辣、鲜香、味厚著称的是(  )
A. 苏菜
B. 川菜
C. 浙菜
D. 徽菜

参考答案:

正确答案我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴.菜肴在烹饪中有许多流派,其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。我国八大菜系中以麻辣、鲜香、味厚著称的是川菜。川菜作为我国八大菜系之一,在我国饮食文化史上占有重要的地位,川菜讲究色、香、味、形,尤其在“味”上风格独特,川菜味浓油重,以酸、麻、辣脍炙人口,调味离不开三椒(辣椒、花椒、胡椒),以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色。故选B。