胜保，全名瓜尔佳·胜保，为，满洲镶白旗人，是晚清末年的将领。胜保在晚清的的评价不高，甚至可以说比较低。他一生作战无数，却是败多胜少，甚至因为屡次失败，被时人戏称“败保”。
道光二十年，胜保中举人，授顺天府教授，迁赞善，大考二等，擢侍讲，累迁祭酒，历光禄寺卿、内阁学士。
最开始的时候，胜保因为谈论时政，上奏疏言：“广西贼势猖獗，广东、湖南皆可忧。赛尚阿督师无功，请明赏罚以振纪纲。河决不治河员之罪，刑轻盗风日炽，应明敕法以肃典常。臣工奏摺多留中，恐滋流弊。一切事务，朱批多而谕旨少。市井细民，时或私论圣德。”获得统治者的喜爱与信任。后来又与钦差大臣琦善等在扬州立江北大营，屡次上陈言剿贼方略，因为围剿粤匪有功，赐花翎。
晚清之时，太平天国运动轰轰烈烈，农民起义军迅速攻占各地，给清王朝的统治造成了极大的影响。正在办军务的胜保，得清廷调令前往安徽镇压太平军。等他 到了之后，太平军已经离开安徽，前往河南，围攻怀庆。
胜保率军与各部会和，一共进攻太平军，将军托明阿军其东，胜保军其南，大破太平军，解救怀庆危急。后来他更是“率善禄、西凌阿兵四千尾追，一破之封门山口，再破之平阳，绕出贼前，扼韩侯岭，寻复洪洞、平阳。”因为此次战争的胜利，胜保被“授钦差大臣，代讷尔经额督师，节制各路，特赐康熙朝安亲王所进神雀刀。”
太平军在北方遭遇了失败，又转而向南进攻，甚至进入直隶境内，四处乱窜。胜保于是率兵前去镇压，太平军东奔西窜，就像泥鳅一样，带着清军绕弯子，大大的削弱了清军的实力。在这一段期间，胜保有输有赢，官职有升有降。
清军追击太平军到高唐，太平军据高唐抵抗。胜保率军围剿，却久攻不下，就这样僵持了有数月之久。最终胜保因为久攻高唐不克，被遣京治罪，遣戍新疆。这一贬谪，一直到太平军北伐失败之后，才被调回。
胜保被朝廷从边疆召回之后，发往安徽军营差遣。第二年升任副都统，帮办河南军务。当时虽然太平军遭到了严重的打击，但是后来捻军之火又开始燃烧。特别是捻军后来与太平军相合，统称捻军，共同抗击清王朝的统治，更是让朝廷头疼不已。
刚刚安定不久的胜保，因为捻军之祸，又再次领军出战，镇压捻军起义。胜保初时对战捻军，可谓无往不利，“连破之方家集、乌龙集、柳沟集，克三河尖老巢，又克河关，复霍丘，大捷于正阳关，斩捻首魏蓝奇等。”后来又在庐州和定远受挫，久攻捻军不下。丁母忧，夺情留军。
除了镇压农民起义之外，胜保还曾经参与过抗击英法联军入侵中国的战役。陕西回乱之时，胜保再次带兵前往镇压。在此次战役之中，胜保力不能及，却偏偏嫉妒他人才能，“擅调苗沛霖率兵赴陕，严诏斥阻，不听”。湖北巡抚严肃森参奏他：“观其平日奏章，不臣之心，已可概见。至其冒功侵饷、渔色害民，犹其余事”，从而以为“回捻癣疥之疾，粤寇亦不过支体之患，惟胜保为腹心大患。”
胜保因为这件事，被弹劾“骄纵贪淫，冒饷纳贿，拥兵纵寇，欺罔贻误”，最后被解职归京，交刑部受审。
最后以“讳败为胜，捏报战功，挟制朝廷”等多条罪状，赐令自尽。