定彦平是评书中的人物，在评书界为人津津乐道，在《兴唐传》、《隋唐演义传》《响马传》等文学作品中登场，史书上并无此人的记载。定彦平出生年月不详，逝世时间也不详，别名也叫丁彦平、丁延平、丁燕平，这主要是因为在过去评书不用记录，只需要说出来就好了，所以就有了同音，作为开国九老之一，年余七十被人称双枪王，那定彦平是凭什么被称作双枪王的呢？
定彦平给人的形象始终都是那样。作为一个老英雄，定彦平的穿着让人看一眼就觉得精神抖擞。他头戴拧成麻花的鸭绿巾和荧光漆面的头盔，本就白净的皮肤，在头盔的照映下更加的雪白，耳朵上挂着发光的银色的圆球，好一幅光鲜亮丽的装扮。不要看定彦平长的皮肤白皙，满脸褶子看着十分奇怪，但是一双眼睛炯炯有神，有十足的威慑力，别看定彦平七老八十了，但是耳目依然清晰，一口花白的胡须长达一尺九，没根胡须顺滑柔顺，根根透风，外面罩一件素罗袍，内穿贴身衣物，腰系蝴蝶扣，脚踩刺绣腾云鞋，身高九尺九，胸宽背又厚，如果是一个年轻小伙，不知道要迷倒多少万千少女。定彦平面目慈善，有一颗慈悲之心，虽然七十多岁，但是精神不老朽，值得我们尊敬。
虽然在不同的版本中对定彦平的武力描述不一，但是都表达了一个信息，那就是他的双枪几乎可以说是纵横天下。定彦平的原型源自于《说唐全传》中的双枪老将曹延平，定彦平的武器是绿沉四尖枪，《兴唐传》里有说丁彦平的枪法是从老薛家学来的，双尖四枪头几乎可以说天下无敌，在兴唐系列里面除了罗春和他那个神龙见首不见尾的师弟薛英，就数他厉害了。在单田芳的评书里，他的双枪也被评价为天下第一，可以克制绝大多数枪法。定彦平所使用的双枪，虽然枪头多，但攻击距离就短了；单枪枪头虽然只有一个，但攻击距离长，在对阵的时候，单枪要破双枪，就要在双枪齐刺的时候握着枪尾向前刺，这样一来使双枪的就不得不防御。在古代打仗都习惯回合制，即两马相交时过招，就是一个回合，而定彦平的是六沉四尖枪，两把枪各有两个枪头，在两马交错的时候就可利用后面的枪头向后猛扎，杀敌制胜，称为"盘肘枪"。至于单枪要破双枪，在两马交错时要堤防"盘肘枪"，将单枪横握，如双枪使用"盘肘枪"就便于防御，还可以盘肘还盘肘，致伤双枪。定彦平还有一招单枪破双枪的绝招，双枪发，单枪扎，双枪不发，单枪拉，一字崩枪法，敌人败后必定扎，简单的来说就是一拨二挑三平杆。正是由于定彦平灵活的运用他手中的武器，让他在战场上战无不胜，敌军看见他都瑟瑟发抖，他也因为这样被人称作双枪王。
定彦平与罗艺、杨林本是拜把子的兄弟，交情甚厚，起初定彦平为隋朝的创建立下汗马功劳后，自己年事已高，伤病缠身，于是便隐退山林，安宁的度过晚年生活。然而隋炀帝的暴政，让各地的豪强们纷纷起义反抗隋朝的统治，罗义的儿子罗成也是义军当中的一员。杨林奉命攻打瓦岗寨，在途中碰见了昔日的双枪王定彦平，遂邀请定彦平助阵，杨林摆出的一字长蛇阵狠狠地痛击了瓦岗军，瓦岗寨上下手足无措的时候，罗成不知怎么知道了义父定彦平要来帮助杨林驻守一字长蛇阵，所以罗成假以还愿之名前往瓦岗帮忙破阵的义子罗成，被罗成甜言蜜语弄得得意忘形的老爷子把单枪破双枪的秘诀传授给罗成，但几天后，罗成就用这套新技术来对付干爹，定彦平落荒而逃。
仓皇而逃的定彦平，他后来怎样了，他的结果是怎样的，不同的版本中给予了不同的说法。《兴唐传》里被罗成扎伤后的定彦平感到心灰意冷，枉自自己当初对你还这么好，你却这样报答我，从此就看透了人间的悲欢离合，辞去曹州大帅之职避乱麒麟村，后来在北平出家，法号自然，外号云龙僧。其后还教会裴元庆链子锤打败李元霸。《响马传》描述到，被罗成暗算打败后，定彦平变得心灰意冷，从此开始浪迹天涯。而最悲惨的一个结果是在《隋唐演义传》里提到被罗成暗算后准备归隐山林，但是再次碰到义子罗成，被罗成逼死。以上的三种下场都说明定彦平前半生辉煌，后半生苍凉，不识人心，终被害。但反过来看，罗成之所以这样做也是有道理的，国难当前，所谓忠孝两难全，作为一个大丈夫，天下兴亡匹夫有责，但这些都是小说虚构的故事情节，也是为了让我们更深入的了解当时的朝代。