银耳变黄了还能不能吃

答：

银耳变黄可以吃的。银耳是一种真菌，是新鲜的或泡发的，所以显得白色，干燥或干燥后，正常的颜色是金黄色。根部也是银耳的一部分，银耳本身是无毒的，所以看上去是金色的。当吃银耳时，根部可以被切断，因为去除根部后很容易煮熟，胶体可以被煮出。

此外，银耳还具有增强免疫功能、滋润面部美容、补充胶质蛋白的作用。它还可以保护肠道，银耳膳食纤维对排便具有双向保护作用。

以上内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据，如有需要请及时就医。