海藻酸钠的作用与用途

答：

海藻酸钠以药物为主，如海藻酸钠，具有抗凝、降血脂、降血粘度的作用。此外，它的作用还有很多方面，包括工业应用、海藻胶等各种形式的止血剂都可以制成，包括止血海绵、止血纱布、止血膜、烫伤纱布、喷雾止血剂等。

另外，在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。

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