亚硝酸钠和亚硝酸盐有什么不同

答：

亚硝酸钠是属于亚硝酸钠盐的一种。一些金属阳离子和一些亚硝酸的阴离子结合后的化合物就是亚硝酸盐。在一些肉制品加工过程中多数会使用亚硝酸钠。使用亚硝酸钠能够使成品色泽红润，还可以抑制氧化，改善风味，抑制细菌繁殖，但是亚硝酸钠有一定的毒性，过量食用有可能会引起中毒。

以上内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据，如有需要请及时就医。