醋酸菌是厌氧菌吗

答：

醋酸菌不是只有一种细菌，而是有许多种，大多是好氧菌，这类细菌是食醋酿造的基础，可在有氧条件下将乙醇直接氧化成为醋酸，也可以氧化糖类生成醋酸。但是醋酸菌中也有一部分是厌氧菌，这些厌氧菌可在无氧条件下进行醋酸发酵而生成糖醋。无论是好氧菌还是厌氧菌，醋酸菌都具有较强的耐酸性。

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