扁豆没炒熟会不会中毒

答：

如果扁豆未煮熟，则可能会中毒。扁豆中毒是由含有天然毒素，例如：血凝素和皂苷引起的。如果在加工过程中未煮熟，则扁豆这些毒素不会破坏而中毒。

加工过程中烹饪时间不足，通常不能完全破坏扁豆的天然毒素，食用后会导致人中毒，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻、头痛、头晕、胸闷等症状。在严重的情况下，会伴随出汗、发冷、四肢发凉、四肢麻痹甚至休克。

以上内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据，如有需要请及时就医。