吃剩炒白菜会引起亚硝酸盐中毒吗

答：

一些剩余的饭菜，隔夜后可有硝酸盐还原成亚硝酸盐，存在一些亚硝酸盐中毒几率风险。如食用过量，富含亚硝酸盐过多，可引起一些头痛，胸闷，心悸，血压下降，严重可致休克。而一些腌制类咸菜，部分白菜，菠菜，萝卜等也含有一定量硝酸盐，亚硝酸盐，而亚硝酸盐中毒可结合食用量，浓度而定。

而经常摄入硝酸盐类食物，隔夜饭菜，腌制类食物，引起中毒几率较高，当身体有引起一些较为明显不适，并发症状，可检查血常规，尿常规等明确诊断后对症治疗，轻者可通过大量饮水也可代谢缓解。

中毒较重者需就诊，给予1:5000高锰酸钾液洗胃，导泻灌肠，同时给予1%亚甲蓝按1~2毫克/公斤体重剂量加入200毫升5%葡萄糖液中静脉滴注，可缓解，同时要纠正水电解质失衡，对症治疗。

以上内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据，如有需要请及时就医。