食自制臭豆腐中毒

答：

食自制臭豆腐中毒主要是肉毒素中毒，臭豆腐实际是豆腐靠细菌发酵的制品。在家自制臭豆腐制作过程中很难达到无菌的条件，从而容易导致食材被肉毒杆菌污染，人如果食用这样的肉毒素即可发生中毒。

患者中毒后会出现恶心，呕吐，眼睑下垂，视力模糊，吞咽困难，呼吸衰竭，甚至循环衰竭等症状，进而导致死亡。应尽快送到医院救治抢救，为避免出现食物中毒。建议不要在家自制各类食物的发酵品，同时隔夜的食品不要吃，在饮用豆制品前应加工加热到位。

以上内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据，如有需要请及时就医。