家庭如何预防扁豆中毒

答：

家庭中引起扁豆中毒的原因主要是食用了未烧透煮透的扁豆。未煮熟的扁豆中含有皂素，皂素对人体的消化道黏膜有较强的刺激性。

如果加工不当，会引发食物中毒，患者会出现恶心，呕吐，腹痛，胃部烧灼感。重症者可出现四肢麻木，胸闷，呕血等症状。

扁豆中所含的毒素物质能被持续的高温所破坏。家庭烹调扁豆时应长时间闷煮，使其外表和豆粒都熟透，从而破坏其天然毒素。所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，里外熟透。这样才能避免食物中毒。谢谢大家。

以上内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据，如有需要请及时就医。