豆角炒不熟会中毒吗

答：

会的。生豆角含有皂甙和豆蛋白这两种耐高温毒素。在烹饪过程中，如果温度不够高或烹饪时间不够长，毒素会不完全分解，经常导致食用者中毒症状。食用豆角后约半小时至五小时出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹胀和腹痛等症状。症状主要是头晕和呕吐。症状主要是刺激性干呕，腹泻是带有泡沫粪便。

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