截瘫术后在饮食方面要注意什么？

答：

根据你叙述的这种情况，我认为你很可能在叙述当中有一些文字错误，你的爷爷很可能是严重的车祸外伤致使下次受了伤非常严重，昨天做的应该是截肢手术，而不是全瘫手术，如果是截肢手术，以后应当给他尽量消化许多优质蛋白质，高蛋白质饮食，同时给与充分的热量和水分。

以上内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据，如有需要请及时就医。